Lutein

(E161b)

   

 

    Lutein, çeşitli çiçekler ve yapraklı sebzelerde bulunan bir karotenoiddir. Dünya genelinde kaynak olarak marigoldan elde edilebilir. Marigold, Akdeniz bölgelerinde yetişen bir çiçektir. Yaprakları birçok kültürde mutfak ve tıbbi uygulamalara sahiptir. Marigold özleri, gıda uygulamalarında doğal sarı renk vermek için de kullanılır.
Lutein; sarı- turuncu renk aralığında renk verebilen doğal kaynaklı stabil bir pigmenttir.

​